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La gastronomía sostenible emerge como un
imperativo global que no solo se enfoca en
la preparación de alimentos, sino que también abraza prácticas responsables hacia el
medio ambiente y promueve el crecimiento económico nacional. Cabe destacar que
la integración de principios de sostenibilidad en la gastronomía no solo refuerza la
identidad culinaria y la economía local, sino
que además contribuye al cumplimiento
de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
En República Dominicana, la gastronomía
sostenible gana terreno como una estrategia clave para respaldar la producción local,
reducir el impacto ambiental y fortalecer la
industria alimentaria. Tanto el sector público como el privado implementan programas
y proyectos destinados a fomentar prácticas
sostenibles, promover el consumo de productos locales y adoptar técnicas culinarias
innovadoras que minimicen el desperdicio
de alimentos. Eso representa un catalizador esencial para el desarrollo turístico,
económico y medioambiental del país.
La colaboración entre los organismos gubernamentales, junto con esfuerzos de sensibili zación y capacitación dirigidos a productores
de todos los sectores, demuestra un compromiso multifacético con la gastronomía
sostenible. Eso se refleja en la creación de
nuevas rutas gastronómicas, el apoyo a la
producción ecoamigable y la difusión de
prácticas culinarias responsables. Además,
se destacan las recomendaciones prácticas como el cultivo doméstico de hierbas
y verduras y la compra de alimentos de
temporada; las que no solo promueven la
sostenibilidad, sino que también fortalecen
las economías locales.//
Abstract:
Sustainable gastronomy emerges as a
global imperative that not only focuses
on food preparation, but also embraces
environmentally responsible practices
and promotes national economic growth.
It should be noted that the integration of
sustainability principles in gastronomy not
only reinforces the culinary identity and the
local economy, but also contributes to the
fulfillment of the Sustainable Development
Goals. In the Dominican Republic, sustainable
gastronomy is gaining ground as a key
strategy to support local production, reduce
environmental impact and strengthen
the food industry. Both the public and
private sectors implement programs and
projects aimed at encouraging sustainable
practices, promoting the consumption of
local products, and adopting innovative
culinary techniques that minimize food
waste. This represents an essential catalyst
for the country’s tourism, economic and
environmental development.
Collaboration between government
agencies, along with awareness-raising and
training efforts targeting producers across
all sectors, demonstrates a multifaceted
commitment to sustainable gastronomy.
This is reflected in the creation of new
gastronomic routes, support for eco-friendly
production and the dissemination of
responsible culinary practices. In addition,
practical recommendations such as the
home cultivation of herbs and vegetables
and the purchase of seasonal foods are
highlighted; those that not only promote
sustainability, but also strengthen local
economies. |
