http://repositorio.unapec.edu.do/handle/123456789/898 | Título : | Cocina de aprovechamiento, un aporte para la sostenibilidad |
| Autor : | Nuez, Luís de la |
| Palabras clave : | Cocina Gastronomía Gastronomía sostenible Alimentos |
| Fecha de publicación : | jun-2022 |
| Editorial : | Universidad APEC |
| Citación : | Nuez, L. (2022). Cocina de aprovechamiento, un aporte para la sostenibilidad. Unapec verde, año 3, núm. 3 (junio 2022), pp 21-26. Santo Domingo: Universidad APEC |
| Descripción : | Luís de la Nuez: Chef ejecutivo y docente de la Universidad APEC (Unapec), miembro de la directiva de la Asociación Dominicana de Chef (Adochef), asesor de empresas dedicadas a alimentos y bebidas entre las que se encuentran hoteles, restaurantes y clubes. Máster en Gerencia de la Comunicación Corporativa, de Unapec; Licenciado en Administración de Empresas Hoteleras, de la Universidad del Caribe (Uni caribe); técnico experto en Arte Culinario, de A&B Máster. Posee el certificado internacional en Normas ISO 22000-2005; ha implementado planes HACCP y HACCP avanzado para la industria de alimentos, por Cristal América. Tiene quince años de experiencia en docencia uni versitaria y una trayectoria de treinta años en el área de las artes culinarias en cadenas internacionales de Europa, Suramérica y el Caribe. |
| URI : | http://repositorio.unapec.edu.do/handle/123456789/898 |
| ISSN : | 2676-0630 |
| Aparece en las colecciones: | UNAPEC Verde Número 3 (junio 2022) |
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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